Description
Don Papa 7 ans : révélation exquise du terroir philippin.
Le DON PAPA 7 Ans est un rhum vieilli des Philippines, élaboré à partir de mélasse issue de canne à sucre cultivée à Negros (aussi surnommée Sugarlandia), au pied du volcan Kanlaon.
Produite à partir de mélasse issue du « noble cane », elle est issue d’une ancienne variété de canne à sucre de l’île de Negros.
La distillation s’effectue dans une colonne continue multi‑étages, produisant un alcool entre 91 % et 93 % ABV, ensuite dilué à ~65 % avant vieillissement.
Le rhum est élevé pendant au moins sept ans dans des fûts de chêne américain (bourbon barrels), bénéficiant du climat tropical de Negros, influant sur l’intensité aromatique du vieillissement.
Le Don Papa a remporté de nombreux prix de design et packaging, notamment une médaille double or au San Francisco Wine and Spirits Competition.
Le DON PAPA 7 Ans est un objet de curiosité plus que de tradition : une esthétique soignée, un goût sucré, un bébé rhum aux airs de confiserie liquide. Il reste populaire parmi ceux qui cherchent une boisson douce, facile à boire, à usage mixologique. Rarement apprécié par les amateurs de rhum sec et complexe.
Le DON PAPA est élaboré aux Philippines (île de Negros), sous la marque Bleeding Heart Rum Company, fondée en 2012 par Stephen Carroll, ancien cadre de Rémy Cointreau.
Son nom rend hommage à Dionisio “Papa ISIO” Magbuelas, figure révolutionnaire philippine du XIXᵉ siècle.
La canne à sucre est issue du “noble cane”, variété ancienne cultivée sur les riches sols volcaniques autour du mont Kanlaon, sur l’île de Negros Occidental, surnommée Sugarlandia.
La mélasse est extraite par des moulins traditionnels (méthodes biodynamiques, peu de pesticides) et transformée en un molasses très riche en sucre — surnommé le « black gold » local.
Distillation continue, multi-colonnes, dans les installations de Ginebra San Miguel Distillery (filiale du même groupe), elle est située à Bacolod/Bago sur Negros.
Vieillissement minimum de 7 ans en fûts de chêne américain (ex‑bourbon), dont certains proviennent de marques comme Woodford Reserve, Four Roses ou Jack Daniels – Utilisation occasionnelle de fûts ex-Rioja ou ex-Islay pour éditions limitées comme Gayuma ou Rye Cask Finish.
Le rhum DON PAPA a un profil intense, sucré, fruité, très vanillé, proche d’un rum aromatisé ou épicé ; bien plus doux et accessible qu’un rhum classique.
La mise en bouteille est assurée par Ginebra San Miguel, Inc., filiale locale, sous le label de la Bleeding Heart Rum Company. Depuis mars 2023, Don Papa fait partie du groupe Diageo.
Don Papa incarne un savoir-faire semi-artisanal moderne, très ancré dans son terroir philippin — avec une esthétique assumée et un goût sucré qui plaît aux amateurs de liquides lisses et fruités.
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